清炒芦笋是一道福建传统名菜。芦笋的食用部分是它的嫩茎，出土前呈白色者为白笋，本菜采用的是出土后呈绿色的绿笋。芦笋富含维生素、蛋白质等，有利尿、降血压、扩张血管等作用。

食材：芦笋300克，葱100克，姜、盐、淀粉、料酒、醋、味精适量。

做法：

1.芦笋洗净切段，葱切粒。

2.炒锅内放底油，加入葱粒煸炒，其后放入姜、料酒、醋、盐。

3.加入笋段，不停翻炒。

4.待笋段熟后，加入水淀粉勾芡，味精调味，装盘即可。

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