□见习记者 姚晓晓

作为一种日常食材，香菇凭借独特的香味，丰富的营养广受人们喜爱。10月16日上午，记者发现市区黄山路一小区居民正在晾香菇。如何晾香菇？怎样把晾干后的香菇食用的更有价值呢？来听听家住黄山路附近的孙阿姨怎么说。

孙阿姨告诉记者，香菇使用日晒是最好的，可最近天气一直阴雨，很少有太阳，所以只好在小院里晾干了。“因为下个月要去北京看女儿，女儿非常爱吃干香菇，所以要赶在去之前为女儿做一些干香菇带去，不然不知道又要等到什么时候了。”孙阿姨说道。

首先，把香菇茎剪下来，剪下来的香菇茎可以炒着吃，“大家可不要小看了香菇茎的营养了，其实它的营养价值比香菇头还要高，所以不要把剪掉的香菇茎扔掉。”孙阿姨拿着剪掉的香菇茎告诉记者。

接着，把剪好的香菇头及时摊放在水泥晒场或其他晒台上，在太阳下晒时，先把香菇菇盖向上，一个个摆开，晒至半干后，将香菇盖朝下，晒至九成以上干。“这段的天气不好，我就放在小院的通风处晾干，有时趁中午温度高的时候还会拿风扇对着香菇吹个把小时。”孙阿姨告诉记者。

“晾干后的干香菇的贮藏也比较重要，应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置在阳光下暴晒一次，这样保存时间更长一些，可保存半年以上，储存不好就会造成干香菇发霉。还可以直接放到冰箱里冷藏，以避免腐败或生虫。”孙阿姨告诉记者，她准备把香菇晾干后，用打粉机把干香菇打成粉保存。

“女儿平时上班很忙，打成粉她吃起来也方便，她总爱做菜时放一点，说有家里饭菜的味道”，张阿姨对记者说。

随后，记者采访了市区泰山路一营养机构的赵老师。赵老师表示，新鲜香菇的营养成分并无特别可观之处，只有烟碱酸与钾含量多些，但是干的香菇营养成分中的营养素含量却很高，因为干香菇水分含量少，自然营养较为浓集。新鲜香菇的水分含量多，营养就被稀释了。