第09版:天下美食
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2017年10月17日 星期

开过瓶的葡萄酒如何储藏
生活窍门

日常生活中,如果不是聚会饮酒我们常会碰到一瓶葡萄酒喝不完的状况,这时候该怎么办呢?

决不能直接就这样任由其放着,因为葡萄酒的保存方法对葡萄酒的口感会产生非常大的影响。但也不需要太复杂,对于开过的酒的保存方法,我们了解这些就可以了。

一是冷藏放置。可以放在冰箱内,但最好存放在独立的区域内,以防止葡萄酒与其他食物串味。二是重新封口。把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里,并用保鲜膜缠绕瓶口,防止空气进入。三是直立放置。这样可以减小酒液和瓶中空气的接触面积,减缓酒液的氧化速度。四是换瓶。如果有纯净干燥的螺旋盖式葡萄酒瓶,可以将剩余的葡萄酒倒入瓶中,然后拧紧螺旋盖冷藏放置。五是采用真空瓶塞。真空瓶塞可以在真空泵的作用下把酒瓶中的空气抽出,以便剩余的葡萄酒能存放得更久。

据《新民晚报》


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