材料：三黄鸡半只，干香菇6朵，干辣椒、葱、姜、八角、生抽、料酒、老抽、白糖、盐各适量。

做法：

1.鸡子切块，过开水焯一下，盛出冲干净沥水。

2.香菇清洗干净用温水泡发。

3.葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。

4.将泡发好的香菇切块。

5.锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。

6.倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。

7.倒入泡发好的香菇。

8.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。

9.倒入开水，没过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。

10.大火收汁，放少许盐提味即可。