藕几乎一年四季都能买到，只是会因季节和产地的不同，我们买到的藕的口感会略有不同，不过挑藕的技巧都是一样的。

挑藕的时候要注意：

1.颜色微黄没有异味的。藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，则代表经过了工业处理，这样的藕不要选。

2.两边被藕节封住的。这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。

3.选择藕节粗且短的。藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟较高。

4.不要选择外观凹凸不平的。

5.外皮颜色不能发白的。这种藕很可能是经过化学处理的。

如何处理藕：

1.削好外皮的藕在使用之前，要完全浸泡在清水中，否则会氧化变黑。

2.切成薄片的藕也同样如此，建议在切藕之前事先准备好容器和清水。晚综