何易于是唐文宗时期的清官，他为官清正廉洁，爱民如子。

何易于在益昌（今四川广元市南）做县令时，有一次，利州刺史带着不少随从宾客泛舟春游。他们顺着嘉陵江东下到达益昌。因船大水小，屡屡搁浅，便命令县里派农夫来拉纤。何易于没有听从，反而自己弓着身子为游船拉纤。刺史发现后很吃惊，问他为什么。何易于回答：“当下正值春季，老百姓们不是忙于春耕，就是侍弄春蚕，一点时间都不可以侵占，我身为您的属下，眼下也没有什么要紧事，可以充当纤夫的差使。”刺史和随从宾客们听了这话，羞愧难当，连忙下船上岸回去了。何易于充当纤夫，既有对百姓的体恤，也有在官场的机智应对。

又有一次，朝廷有诏书下来，要求地方官加强对盐、铁、茶等专卖物的税收管理，不得隐瞒实际情况。当时益昌县的百姓多数依山种植茶树，卖茶叶所得的微利归自己所有。何易于接到诏书，说：“益昌的百姓不缴茶税尚且难以活命，更何况再加重赋税来盘剥他们呢。”他命下属把诏书先搁下不要理睬。下属吃惊地说：“大人您难道不怕因此受到处罚吗？”何易于说：“难道为了保全我自己，就损害一县的百姓吗？”此后，朝廷派来的官员发现了这个情况，但感动于何易于的爱民之心，没有追究他抗命之罪。

北宋时期，欧阳修在编撰《新唐书》时，将何易于编入《循吏传》，对他忧国忧民、清廉勤政的为政观加以肯定。